Les recettes du ramdhan: Petits pain à la viande hachée

500 g de farine de blé tendre tamisée
15 g de levure
4 jaunes d’œufs
1 petit verre de lait tiède
30 g de beurre fondu
1 gros oignons émincé
1 gousse d’ail écrasée
500 de bœuf haché
50 g de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de paprika
sel, poivre

Préparation

Dans un terrine, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.
Faire un puits au milieu.
À la main incorporer les 2 jaunes d’œufs, le lait et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Poser la pâte sur une surface farinée.
Pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Diviser la pâte en 16 morceaux.
Aplatir chaque morceau en un cercle de 10cm.
Chauffer l’huile dans une grande poêle.
Faire revenir l’oignon avec l’ail, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et le mélange sec.
Ajouter le bœuf.
cuire en remuant jusqu’à ce que la viande change de couleur.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
Incorporer le concentré de tomate et le persil.
Disposer une cuillère à soupe bombée de garniture au milieu de chaque rond de pâte.
Rassembler les bords et presser fortement afin d’enfermer la garniture.
Placer les petits painsfarcis, ouverture en bas sur des plaques légèrement huilées.
Badigeonner de jaunes d’œuf.
Laisser reposer, sans couvrir, 15min dans un endroit chaud.
Cuire les petits pains à la viande à four chaud180°C pendant 15min, jusqu’à ce qu’il soient dorés.